第26回 監視カメラ・防犯システムの活用法 犯罪抑止と証拠保全

 こんにちは。有限会社金城企画 代表取締役の荒瀧です。当社はまもなく創業50周年を迎えます。これまで多くの企業様とともに、リスクマネジメントの現場を支えてまいりました。

さて、これまで本連載ではHACCPやノロウイルス対策、異物混入といった「衛生管理」や「品質管理」のリスクを中心に考えてきました。しかし、飲食店経営において忘れてはならないのが、店舗の資産や従業員、そしてお客様を守るための「物理的なセキュリティ対策」です。

今回は、監視カメラや防犯システムを単なる「防犯」の道具で終わらせないための、具体的な活用法についてお伝えします。

1. 「犯罪抑止」：隙を見せない店作り

防犯カメラの最大のメリットは、犯罪を未然に防ぐ「心理的抑止力」です。 不審者や、万引き・食い逃げなどを企てる人物は、必ずといっていいほど「カメラの有無」を確認します。

• 入り口やレジ周辺への設置： 「見られている」という意識を植え付けることで、トラブルの芽を摘みます。

• ステッカーの活用： カメラの設置と併せて「防犯カメラ作動中」の表示を適切に行うことも、コストを抑えつつ高い抑止効果を発揮します。

2. 「証拠保全」：万が一の際に「真実」を守る

どれほど対策をしていても、トラブルをゼロにすることは困難です。食い逃げ、レジ金不正、あるいはお客様同士のトラブルが発生した際、防犯カメラは「客観的な証拠」となります。

• 映像の鮮明さ： 最近のネットワークカメラは高画質化が進んでいます。犯人の顔や手元の動きがはっきり映る機種を選ぶことが、警察への証拠提出時に大きな差となります。

• クラウド保存の検討： 録画機本体を盗まれたり破壊されたりするリスクを考え、データをクラウド上に保存する仕組みも有効です。

3. 「飲食店ならでは」の活用法：オペレーション改善

監視カメラは、防犯以外にも経営の武器になります。

• 混雑状況の把握： リアルタイムで店内の状況を確認し、スタッフの配置を最適化する。

• 接客の振り返り： トラブルが発生した際のスタッフの対応を検証し、教育の教材として活用する。

このように、カメラを「守り」だけでなく「攻め」のツールとして捉え直すことが、店舗運営の質を向上させます。

あなたの店舗の「死角」を見つけていませんか？

「うちは大丈夫だろう」という思い込みが、最も大きなリスクです。 まずは一度、オーナー様ご自身の目で、店舗の入り口、レジ、バックヤードに「死角」がないかチェックしてみてください。

弊社、有限会社金城企画では、長年の経験に基づき、貴店の特性に合わせた「リスクマップ作成」のお手伝いをさせていただきます。どの場所にどのようなリスクが潜んでいるのか、プロの視点で可視化し、最適な対策をご提案いたします。

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【金沢市、野々市市、白山市の飲食店様へ】 食中毒などの衛生リスクも、防犯リスクと同様に初動が命です。 金城企画では、ノロウイルス事故時の「超・緊急行動ガイド」を発行しております。事故後の初動対応から、賠償、休業リスクへの備えまで、地元の皆様を強力にサポートいたします。ぜひお気軽にご相談ください。

次回予告：第27回 次回は、いよいよ本シリーズの節目となります。「衛生・品質・情報セキュリティリスク対策のまとめ（第17回〜第26回のまとめ）」をお届けします。これまでの学びを総復習し、より強固な店舗経営の土台を作っていきましょう。

第25回 キャッシュレス決済導入のリスクとメリット セキュリティ対策

 こんにちは。有限会社金城企画 代表取締役の荒瀧です。当社はまもなく創業50周年を迎えます。これまで多くの企業様とともに、リスクマネジメントの現場を支えてまいりました。

さて、近年の飲食店経営において「キャッシュレス決済」の導入は、もはや避けて通れない課題となっています。お客様の利便性向上やレジ業務の効率化などメリットが多い一方で、目に見えない「デジタルリスク」が潜んでいることを忘れてはなりません。

今回は、キャッシュレス決済導入におけるリスクとメリット、そして必要なセキュリティ対策についてお伝えします。

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キャッシュレス導入のメリットと「新たなリスク」

キャッシュレス化は、現金管理の手間を減らし、レジ締め時間の短縮や現金の紛失・盗難リスクを軽減してくれます。しかし、その裏側には以下のようなリスクが新たに発生します。

1. 不正利用のリスク 盗難カードや偽造QRコードによる決済など、店舗側が意図せず不正加担の窓口になってしまう危険性があります。

2. システム障害による機会損失 通信ネットワークのダウンや決済端末の故障により、会計ができなくなる事態です。「現金不可」を謳っている場合、大きなトラブルに発展しかねません。

3. 情報漏洩のリスク 万が一、店舗のネットワークを通じてお客様の決済情報が流出した場合、ブランドイメージへの打撃は計り知れません。

飲食店が取り組むべきセキュリティ対策

リスクを最小限に抑え、安全に運用するためには、以下の「守り」を固めることが重要です。

• 端末とネットワークの分離 店舗のフリーWi-Fiと決済用のネットワークを同一にせず、必ず分離して管理しましょう。

• 物理的な防犯 決済端末に不審な装置（スキミング機器など）が取り付けられていないか、毎日の清掃時にチェックする習慣をつけましょう。

• スタッフ教育の徹底 「不審な動きをする客への対応」や「二重決済が起きた際のフロー」をマニュアル化し、現場の混乱を防ぐことが最大の防御となります。

リスクの「見える化」から始めましょう

キャッシュレス決済は、導入して終わりではありません。貴店のオペレーションにおいて、どこに脆弱性が潜んでいるのかを把握することが第一歩です。

有限会社金城企画では、貴店の状況に合わせた「リスクマップ作成」のお手伝いをしております。どのリスクを優先的に対策すべきか、プロの視点で整理させていただきます。

また、金沢市、野々市市、白山市の飲食店様向けに、ノロウイルス事故時の「超・緊急行動ガイド」を発行しております。事故後の初動から賠償対応、休業リスク対策まで、金城企画が強力にサポートいたします！キャッシュレス同様、食中毒も「起きてからの対応」が運命を分けます。ぜひ併せてご相談ください。

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次回予告（第26回）： 「監視カメラ・防犯システムの活用法 犯罪抑止と証拠保全」についてお話しします。キャッシュレス化が進む今だからこそ、物理的なセキュリティの重要性が高まっています。

有限会社金城企画 代表取締役　荒瀧

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【ネクストアクションのご提案】 まずは、レジ周りのWi-Fi環境がお客様用と分かれているか、今一度ご確認されることをお勧めいたします。もし不安な点がございましたら、リスクマップ作成を含め、いつでもお声がけください。

第24回 個人情報保護法の再確認 顧客データ・従業員データの適正管理

 こんにちは。有限会社金城企画 代表取締役の荒瀧です。当社はまもなく創業50周年を迎えます。これまで多くの企業様とともに、リスクマネジメントの現場を支えてまいりました。

さて、飲食店経営において「データ」の重要性は年々増しています。予約管理システム、モバイルオーダー、ポイントカード、さらには従業員のマイナンバー管理まで。お店の中には、目に見えない「守るべき資産」が溢れています。

しかし、その管理を「なんとなく」で済ませてはいませんか？今回は、改めて個人情報保護法の重要性と、飲食店が取り組むべき適正管理について再確認していきましょう。

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なぜ今、個人情報保護法なのか？

かつては「うちは個人情報を売買しているわけじゃないから大丈夫」という考えもありました。しかし、現在の法律では、ほぼすべての事業者が「個人情報取扱事業者」に該当します。

もし、顧客名簿が流出したり、従業員の履歴書が不適切に破棄されたりすれば、SNSでの炎上、社会的信用の失墜、そして多額の損害賠償に発展する恐れがあります。

飲食店が注意すべき「2つのデータ」

1. 顧客データ（予約・顧客台帳）

• 取得時の明示： アンケートや予約時に、何のためにその情報を使うのか（DM発送、予約確認など）を明確にしていますか？

• 安全管理措置： 予約台帳をレジ横に置きっぱなしにする、共有PCのパスワードが「1234」のまま、といった状況は非常に危険です。

2. 従業員データ（履歴書・マイナンバー）

• 保管のルール： アルバイトスタッフの履歴書が、誰でも見られる棚に入っていませんか？

• 退職後の処理： 保管期間を過ぎた書類は、シュレッダーにかけるなど適切な廃棄が必要です。

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飲食店経営者が今すぐ取り組むべきネクストアクション

「何から手をつければいいかわからない」という皆様、まずは以下の3ステップを確認してください。

1. 情報の棚卸し： 自店に「どんな個人情報が」「どこに」「どのように」保管されているかリストアップする。

2. アクセスの制限： その情報を見ることができる人を限定する（店長のみ、担当者のみ等）。

3. 現場の意識共有： 「お客様の電話番号が載ったメモをゴミ箱にポイ捨てしない」といった、日々の小さな習慣を徹底する。

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リスクの「見える化」をお手伝いします

「うちの店のリスク、どこに潜んでいるんだろう？」と不安に感じられたら、ぜひ弊社にご相談ください。金城企画では、創業50年の経験を活かし、貴店専用の**「リスクマップ作成」**のお手伝いをしております。

食中毒や火災のリスクだけでなく、情報漏洩という現代特有のリスクについても、優先順位をつけた対策を一緒に考えてまいりましょう。

【金沢市、野々市市、白山市の飲食店様へ】

ノロウイルス事故が発生した際の「超・緊急行動ガイド」を発行しております。

万が一の事故後の初動から、賠償対応、休業リスク対策まで、金城企画が強力にサポートいたします。まずは備えを万全に。

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次回予告

第25回は、「キャッシュレス決済導入のリスクとメリット セキュリティ対策」についてお届けします。利便性と背中合わせのデジタルリスクについて、分かりやすく解説いたします。

今回の内容について、より具体的な対策やリスクマップ作成に興味をお持ちの方は、お気軽に有限会社金城企画までお問い合わせください。

第21回 食材の仕入れから保管まで 品質劣化と廃棄ロスを防ぐ

 こんにちは。有限会社金城企画 代表取締役の荒瀧です。当社はまもなく創業50周年を迎えます。これまで多くの企業様とともに、リスクマネジメントの現場を支えてまいりました。

さて、飲食店の経営において、利益を圧迫する大きな要因の一つが「廃棄ロス（フードロス）」です。

せっかく仕入れた食材も、保管方法を誤れば品質が劣化し、お客様への提供ができなくなるばかりか、食中毒のリスクさえ孕んでしまいます。

今回は、仕入れから保管に至るプロセスで、いかに鮮度を保ち、損失を最小限に抑えるかという「守りの経営」についてお伝えします。

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1. 仕入れ時の検品が「最初のリスクヘッジ」

食材のリスク管理は、店内に運び込まれる瞬間に始まります。

• 温度の確認： 冷蔵・冷凍品が適切な温度で配送されているか。

• 包装の状態： 袋の破損や、段ボールの汚れ（害虫の付着リスク）はないか。

• 消費期限のチェック： 納品された時点で、想定のサイクルで使い切れる期限があるか。

「いつもと同じ業者だから」と過信せず、入口で不良品を食い止めることが、その後の全工程の安全を担保します。

2. 保管の鉄則「先入れ先出し」と「定位置管理」

バックヤードや冷蔵庫内での管理不足は、そのまま利益の流出に直結します。

• 先入れ先出しの徹底： 新しいものを奥に、古いものを手前に。当たり前のことですが、忙しい時間帯にこれが乱れると、期限切れによる廃棄が発生します。

• 直接床に置かない： 衛生面および害虫対策として、食材は必ず棚やパレットの上に保管しましょう。

• 冷蔵庫の詰め込みすぎ防止： 収納率は7割以下が目安です。冷気の循環が悪くなると、庫内温度が上昇し、食材全体の劣化を招きます。

3. 「見える化」で廃棄ロスを削減する

どの食材が、いつ、なぜ廃棄されたのかを記録していますか？

廃棄ロスを減らすための第一歩は、現状を把握することです。

アクション：廃棄ログの作成

「日付・品目・理由（期限切れ、調理ミス、オーダーミス等）・金額」をメモするだけで、自店の弱点が見えてきます。

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リスクマップ作成で「経営の穴」を塞ぐ

食材のロスや衛生管理の不備は、単なる損失に留まらず、ブランドイメージの失墜や営業停止という巨大なリスクに繋がります。

金城企画では、貴店の現状を分析し、どこにどのようなリスクが潜んでいるかを可視化する「リスクマップ作成」のお手伝いをしております。創業50年の知見を活かし、現場に即した改善策をご提案いたします。

金沢・野々市・白山市の飲食店様へ

ノロウイルス事故などの緊急事態に備え、当社では「超・緊急行動ガイド」を発行しております。事故後の初動から賠償対応、休業リスク対策まで、地元密着の金城企画が貴店を強力にサポートします！

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次回予告

第22回は「情報セキュリティの基本 POSシステム、予約システム、顧客情報の保護」をお届けします。

食の安全だけでなく、お客様の大切な「情報」を守ることも、現代の飲食店には不可欠な責任です。

共に、100年続く店づくりを目指していきましょう。

「仕入れの質」が食中毒リスクを決める｜鮮度保持と廃棄ロス削減を両立させる厳格管理の鉄則（第20回）

【2026年2月追記：非加熱食材の重要管理】

近日、滋賀や富山で発生した食中毒事例では、「サラダ（生野菜）」や「加熱後の詰め作業」が原因と見られています。加熱しない食材を扱う以上、仕入れ・検品・保管の各フェーズに「一ミリの妥協」も許されません。 命に関わるリスクを再確認するためにも、本記事を今一度お読みください。

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こんにちは。有限会社金城企画 代表取締役の荒瀧です。 「食材を安く仕入れ、無駄なく使い切る」ことは飲食店経営の基本です。しかし、そこに「衛生管理」という絶対条件が欠落していれば、一瞬にしてその経営努力は水の泡となります。

今回は、品質管理とリスク回避を両立させるための、食材管理の鉄則をお話しします。

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1. 「検品」は食中毒防御の第一関門

仕入れ業者が持ってきた食材を、そのまま冷蔵庫に入れていませんか？「仕入れの質」を担保するのは、業者ではなく、受け取る側の「検品」です。

• 温度と鮮度のチェック： 配送車の温度管理は適切か？ 鮮魚や生肉のドリップ（汁）が出ていないか？ 滋賀の事例のように、大量調理を行う現場では、わずかな検品の甘さが大きな被害に繋がります。

• 「NO」と言える基準を持つ： 鮮度に疑問がある食材を「もったいないから」「今日使う分がないから」と受け入れるのは、食中毒リスクを店内に運び込むのと同じです。

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2. 冷蔵庫・冷凍庫内の「二次汚染」を遮断する

せっかく良い食材を仕入れても、店内の保管方法で台無しにしてしまうケースが後を絶ちません。

• 定位置管理の徹底： 「生肉のドリップが下の段の生野菜にかかった」といった二次汚染は、富山のサラダの事例が示す通り、死角となりやすいポイントです。肉、魚、野菜の保管場所を完全に分け、密閉容器を徹底しましょう。

• 「先入れ・先出し」の仕組み化： 廃棄ロスを減らすための基本ですが、同時に「食材の老化」による菌の増殖を防ぐ最大の防御策です。スタッフ全員が迷わず実行できる「日付ラベル」の運用を仕組み化してください。

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3. 「見える化」が廃棄ロスと事故を同時に防ぐ

食材管理が疎かな店は、必ず「どこに何があるか分からない」状態になり、ロスとリスクが同時に膨らみます。

• 在庫の最適化： 常に適正な在庫量を保つことは、冷蔵庫内の冷気の循環を良くし、温度管理を安定させます（第15回の設備メンテナンス参照）。

• 経営者のネクストアクション： 今日、冷蔵庫の中を「抜き打ち」で確認してください。もし「期限切れの食材」や「ラベルのない容器」が一つでもあれば、それは食中毒発生の予兆です。

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専門家の視点：仕入れの質は、経営の質

創業50年の経験から言えるのは、食材管理を徹底しているお店ほど、利益率が高く、かつ事故に強いということです。

HACCP形骸化の罠を打破する｜30年無事故の現場でも起きた「死角」と記録の活用術（第17回）に、独自の「仕入れ基準」を加えることで、貴店だけの強固なリスク防衛線が構築できます。

【今すぐ実行すべきアクション】

1. 冷蔵庫の「段」のルール化： 下段に肉・魚、上段に調理済み・生野菜。この配置が守られているか今すぐ確認してください。

2. 検品マニュアルの作成： スタッフが「受け取ってはいけない食材」を判断できる基準を明文化しましょう。

3. 最新記事の再読： 【緊急寄稿】石川・富山・滋賀で食中毒が連鎖。死者2名の衝撃を「他店のこと」で終わらせないためにで、非加熱食材のリスクを今一度スタッフと共有してください。

第19回 アレルギー表示と提供時の注意点 誤食トラブルを防ぐ

 

こんにちは。有限会社金城企画 代表取締役の荒瀧です。当社はまもなく創業50周年を迎えます。これまで多くの企業様とともに、リスクマネジメントの現場を支えてまいりました。

さて、第19回目となる今回は、食物アレルギーという、飲食店経営において決して無視できない重要なリスクに焦点を当てます。

近年、食物アレルギーを持つお客様は増加傾向にあり、ひとたび誤食トラブルが発生すれば、お客様の健康を脅かすだけでなく、信用の失墜や重大な賠償問題にもつながりかねません。適切な表示と細心の注意をもって提供することが、お客様とお店を守る唯一の方法です。

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1. 徹底すべきアレルギー表示の基本

食物アレルギー対応の基本は、正確で分かりやすい情報提供です。

表示義務のある特定原材料7品目

エビ、カニ、小麦、そば、卵、乳、ピーナッツの7品目は、生命に関わる重篤な健康被害を引き起こす可能性が高いため、表示が義務づけられています。

表示を推奨されている特定原材料に準ずるもの21品目

アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチンの21品目は、可能な限り表示することが推奨されています。

ネクストアクション：メニューブックの再確認と原材料リストの整備

• メニューブック：アレルゲン表示をメニューの全品目に対して明確に記載し、一目でわかるようにしてください。

• 原材料リスト：使用する全ての食材について、各アレルゲン（調味料や加工品を含む）がどれに含まれているかを整理した最新の原材料リストを作成し、厨房スタッフ、ホールスタッフ全員がアクセスできるようにしてください。

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2. 提供時のヒューマンエラーを防ぐためのオペレーション

表示が正確でも、調理や提供の過程でアレルゲンが混入（コンタミネーション）してしまえば、トラブルは発生します。

調理場でのクロスコンタミネーション対策

アレルギー対応の調理を行う際は、他の食材と混ざらないよう、調理器具、まな板、手袋を替えることは基本中の基本です。特に揚げ物や焼き物は、共通の油や鉄板の使用を避ける必要があります。

ホールでの確認徹底

お客様からアレルギーの申告があった場合は、必ず以下の手順を踏んでください。

1. 復唱確認：お客様がアレルギーを持つ食材を正確に復唱し、聞き間違いがないか確認する。

2. 調理責任者への伝達：伝票に目立つようにアレルゲンを記載し、調理責任者に口頭で直接伝達する。

3. 配膳時の最終確認：料理を提供する際、ホールスタッフがお客様に対して**「〇〇（アレルゲン）不使用のメニューでございます」**と再度確認する。

ネクストアクション：「アレルギー対応専用マニュアル」の作成

アレルギー申告があった際の受付・調理・提供における具体的な手順を定めた専用マニュアルを作成し、全従業員に対する定期的なロールプレイング研修を実施してください。特に、新人スタッフへの教育は徹底が必要です。

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3. 誤食トラブル発生時の緊急初動対応

万が一、誤食による体調不良（アナフィラキシーショックなど）が発生した場合、初期対応の遅れは命に関わります。

1. 医療機関への連絡：ただちに救急車（119番）を手配し、お客様の状態とアレルギーの情報を正確に伝える。

2. お客様の安全確保：静かで安全な場所に誘導し、楽な姿勢を取ってもらう。

3. 情報収集：お客様が食べたメニュー、提供時間、体調の変化などを詳細に記録する。

4. 謝罪と協力：お客様やご家族に対して誠意をもって謝罪し、救急隊や病院への情報提供に全面的に協力する。

金城企画からのご案内：リスクマップ作成のお手伝い

当店では、アレルギー対応、食中毒対応、自然災害対応など、経営に潜むあらゆるリスクを視覚化し、緊急時の初動対応手順を明確化するリスクマップ作成のお手伝いをしています。お客様の店に特化した実効性のある対策を一緒に構築しませんか。

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📢 緊急ガイドのご案内

金沢市、野々市市、白山市の飲食店様向けに、ノロウイルス事故時の「超・緊急行動ガイド」を発行しました。事故発生後の初動から、保健所対応、風評被害対策、さらには賠償対応や休業リスク対策まで、金城企画がオーナー様を強力にサポートするための具体的なアクションをまとめたものです。ご興味のある方は、お気軽にお問い合わせください。

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🔔 次回予告

次回、第20回は「厨房設備・調理器具の安全管理とメンテナンス」をテーマにお送りします。設備の不備は、事故や食中毒の原因となるだけでなく、日々の営業効率にも直結します。適切なメンテナンス計画の立て方と、現場で実践すべきチェックポイントについて解説しますので、ご期待ください。

飲食店で食中毒が発生したら？初動対応マニュアルと風評被害を防ぐ手順（第18回）

「もし、お客様から体調不良の電話がかかってきたら……」

飲食店経営において、これほど背筋が凍る瞬間はありません。しかし、食中毒リスクはどれだけ注意を払っていてもゼロにはできないのが現実です。

事故が起きた際、経営者が取るべき行動は、その後の「お店の存続」を左右します。対応を一歩間違えれば、SNSでの炎上、営業停止、そして最悪の場合は廃業に追い込まれることさえあります。

こんにちは。有限会社金城企画 代表取締役の荒瀧です。 当社はまもなく創業50周年を迎えます。これまで多くの飲食店様をサポートしてきた経験から、事故を「経営の終わり」にさせないための初動対応の鉄則を整理しました。

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1. 「食中毒かも？」と思ったら即座に行うべき3つの初動

「まだ確定していないから」と様子を見るのは厳禁です。疑いが生じた瞬間に以下の行動を並行して行ってください。

① 事実関係の正確なヒアリング

お客様からの電話では、感情的にならず、以下の内容を冷静に記録してください。

• いつ、誰が、何を、何名で食べたか

• いつから、どのような症状が出ているか

• 診断を受けた病院名（受診している場合）

② 現場の現状維持と食材の保管

原因を特定するために、当日の料理の残り、仕入れ食材、調理器具などは絶対に捨てないでください。 保健所の調査において、これらが「証拠」となり、逆に店舗の「潔白」を証明する材料にもなります。

③ 従業員の健康チェック

調理スタッフに下痢や発熱がないか再確認します。第17回でお伝えした「日々の健康管理記録」が、ここで店舗の誠実さを証明する最大の盾となります。

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2. 保健所調査と「保険」による防衛

食中毒が疑われる場合、保健所の立ち入り調査が行われます。ここで重要なのは、隠し立てをせず、調理工程や仕入れ伝票、衛生管理計画を速やかに提示することです。

また、被害者への賠償（治療費や休業補償）についても、並行して準備を進める必要があります。

【あわせて読みたい重要記事】 お客様への損害賠償責任や、その際の保険の活用については、第6回：食中毒リスク発生時の法的対応と保険活用で詳しく解説しています。貴店の保険がどこまでカバーしているか、今一度ご確認ください。

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3. 風評被害を防ぐための「情報公開」

SNS時代の今、隠蔽（いんぺい）は最大の悪手です。 事実が判明した際は、自社サイトや店頭で以下の3点を真摯に公表することが、長期的な信頼回復に繋がります。

1. 事実関係の公表（いつ、何が起きたか）

2. 現在の対応状況（保健所への協力、自主休業など）

3. 再発防止策の提示（清掃・教育の徹底など）

特にネット上での拡散が不安な方は、第23回：SNS炎上対策と危機管理広報も併せてご参照ください。

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プロの視点：事故を「経営の学び」に変えるために

食中毒事故は不幸な出来事ですが、その後の対応が誠実であれば、お客様は必ず戻ってきてくれます。日頃からリスクを想定し、準備しておくことが、お店の「復元力」を高めます。

【今すぐできるネクストアクション】

1. 緊急連絡先の再確認： 保健所、顧問弁護士、保険代理店（金城企画）の番号を現場ですぐ見える場所に掲示しましょう。

2. 衛生管理計画の点検： 第17回：HACCPの記録術を読み直し、今日の記録に漏れがないか確認してください。

3. リスク診断の活用： 「今の備えで保健所対応ができるか不安だ」という方は、初回限定で「緊急対応フローの無料診断」を承ります。

金沢市、野々市市、白山市の飲食店様向けには、事故時の「超・緊急行動ガイド」を配布しております。事故が起きてから慌てる前に、まずは金城企画へご相談ください。​